پوره موز

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پوره موز

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

بافت پوره موز باید یکنواخت، همگن و بدون قطعات خرد شده هویج باشد.

وضعیت ظاهری

1

پوره موز باید طعم و بوی مخصوص به خود را داشته باشد و فاقد هرگونه طعم و بوی خارجی، ترشیدگی، کپک زدگی و سوختگی باشد.

بو و مزه

2

پوره موز ، بايد داراي رنگ طبيعي و مخصوص به ميوه موز و متناسب با درجه بريكس پوره موز، از كرم رنگ تا قهوه اي روشن باشد.

رنگ

3

منفی

مواد خارجی

4

کمینه 19

بریکس در ۲۰ درجه سلسیوس (گرم در صد گرم)

5

0.1-0.8

اسيديته كل برحسب اسيد سيتريك

(گرم درصد گرم)

6

4-5.5

PH

7

بیشینه 7

ساکارز (گرم در کیلوگرم)

8

کمینه 7

قندهاي احياء كننده (گرم درصد گرم)

9

بیشینه 0.15

الكل اتيليك پس از رسيدن فرآورده به بريكس طبيعي

(گرم درصد گرم)

10

کمینه 20

عدد فرمالين (ميلي ليتر درصد ميلي ليتر)

11

بیشینه ۱۰

انیدرید سولفورو آزاد SO₂ پس از رقیق شدن و رسیدن به غلظت طبیعی (میلی گرم در کیلوگرم)

12

بیشینه 0.6

هیدروکسی متیل فورفورال (میلی گرم در کیلوگرم)

13

ویژگی های میکروبیولوژی پوره موز

ردیف

ویژگی

واحد

حداکثر مجاز

1

(cfu/ml)

1

2

(cfu/ml)

1

3

(cfu/ml)

1

4

(cfu/ml)

1